Cocido Madrileño

 

Cómo preparar quizás, el mejor cocido madrileño, el de mi casa. Receta con el paso a paso, consejos, fotos y trucos para que te salga perfecto

Lo que necesitarás

1 puñado de garbanzos por cada comensal. Yo he añadido 6 puñados.

Fideo mediano (al gusto). Yo pongo 1 puñado pequeño por persona.

2 puerros

1 nabo

3 zanahorias grandes

6 patatas medianas. (1 por personas)

1 calabacín

1 repollo y 3 dientes de ajo (para rehogar el repollo)

1/2 Kg de morcillo de ternera

1/4 Kg de costillas de cerdo

250 gr de tocino con beta fresco

1/4 de pollo (muslo y contra muslo)

1/2 pechuga de pollo

200 gr o 1 punta de jamón

1 hueso de jamón

1 hueso de caña

1 hueso de rodilla

150 gr de chorizo y 1 morcilla

Aceite de oliva virgen extra y sal (al gusto)

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