Cocido Maragato en Olla de Pan

 

Cómo preparar un cocido maragato. Una receta tradicional de la comarca de la Maragatería (León) y se caracteriza por que se toma al revés.

Lo que necesitarás

400 gr de garbanzos castellanos

500 gr de morcillo, 200 gr de lacón, 200 gr de tocino fresco, 2 chorizos

1 cuarto de gallina, 1 hueso de jamón, 1 hueso de cañada

4 o 5 zanahorias, 1 puerro, 1 nabo

Para el repollo en ajada: 1 repollo, 3 o 4 dientes de ajo, 1 cucharadita de pimentón dulce, sal.

Para la sopa: Caldo del cocido y dos puñados de fideos finos.

Para el relleno: 200 gr de la masa de pan, 3 huevos grandes, 2 dientes de ajo en trocitos, 100 gr de chorizo en trocitos, sal y perejil (opcional)

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