Coctel de Camarones en Aguacate Con Ensalada de Atún y Mango

 

No hay nada más delicioso y refrescante que un coctel de camarones, y si a eso le sumamos el sabor cremoso del aguacate, más una ensalada de atún y mango con una vinagreta de lima, naranja y cilantro, ¡podrás deleitar a todos con un majestuoso plato, en una tarde de verano al aire libre!

Lo que necesitarás

1 lb de camarones medianos

3 aguacates grandes

1 cucharada de jugo de limón amarillo (lemon)

1 lata (12 oz) de atún en agua

2 jitomates picados en cuadritos

4 cucharadas de pimiento verde

4 cucharadas de pimiento rojo

6 cucharadas de cebolla roja picada finamente

6 cucharadas de cilantro picadito, más una ramita para adornar

1 cucharita de miel de abeja

1/4 de taza de jugo de naranja fresco

1 cucharada de vinagre de manzana

Aceite de oliva al gusto

1/8 de cucharadita de ralladura de limón amarillo

Sal y pimienta al gusto

1 mango grande, maduro pero firme (picado en cubos medianos)

Lechugas y cebollines para decorar

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