De Apero: Berberechos Aliñados

 

Es el perfecto aperitivo para tomar mientras se terminan de hacer los platos y es ligero y sorprendente. Se puede servir frío, como si fueran berberechos de lata, así que no tienes que hacerlos en el último momento. Lo importante es que el berberecho no quede como los de la lata. Tienen que retener todo el agua posible para no perder ni sabor ni jugosidad. De hecho, vamos a utilizar toda el agua que pierda durante la cocción.  Ingredientes: ½ kg. De berberechos Un chorrito de Fino (Jerez seco) Aceite de oliva Salsa de soja Unas gotitas de zumo de lima y su ralladura Cebollino Preparación: Calentar una sartén con un poco de aceite de oliva y, cuando empiece a humear, echar los berberechos que quepan en contacto con el fondo de la sartén. En el momento en que se abran lo más mínimo los sacamos rápidamente y los dejamos sobre un colador con un plato hondo debajo para recoger los jugos. Cuando hayamos terminado de hacerlos, echamos un chorrito de Fino en la sartén, dejamos que se evapore

Lo que necesitarás

½ kg. De berberechos

Un chorrito de Fino (Jerez seco)

Aceite de oliva

Salsa de soja

Unas gotitas de zumo de lima y su ralladura

Cebollino

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