Empanada Gallega de Pollo y Mousse de Foie. Receta Paso a Paso

 

Cuando uno piensa en empanada gallega piensa en la típica de atún o en la de carne. Pero os aseguro que hay todo un  mundo más allá y un claro ejemplo es esta Empanada gallega de pollo macerado en soja y miel, champiñones, uvas pasas y mousse de foie, una receta que combina sabores tradicionales …

Lo que necesitarás

3 cebollas, Aceite de oliva extra (6 cucharadas)

2 pechugas de pollo hermosas, 100 g de uvas pasas sin pepitas, 4 cucharas de salsa de soja, 2 cucharadas grandes de miel, una pizca de canela molida.

50 g de mousse de foie y 150 g de champiñones o setas de temporada.

Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

Masa de empanada gallega: 200 ml de agua tibia, 600 g de harina de trigo de fuerza para panadería, 2 pellizcos de Sal, 8 cucharadas del aceite de oliva virgen extra y 40 g de levadura prensada de panadería o 15 g de levadura en polvo de panadería.

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