Empanadas de Lechón

 

Las empanadas de lechón son muy fáciles de hacer si tienes en casa un trozo de lechón asado sobrante. Haz un picadillo con cebolla y un poquito de chile amarillo, pasas rubias, y la carne picadita. En realidad, puedes inspirarte en esta receta para hacer una variedad de empanadas, que siempre son tan ricas y tan apetitosas. Para no complicarte la vida haciendo la masa, cómprala hecha en el supermercado. También puedes usar masa para pay, de lo contrario dedica un rato a preparar esta sabrosa masa y una vez lista la puedes congelar para usarla cada vez que te quieras dar el gustito de comerte una deliciosa empanada de lechón o de cualquier otra cosa.

Lo que necesitarás

2 cucharadas de aceite vegetal

1 cebolla mediana picada en cuadritos

1 cucharadita de chile amarillo picadito (opcional)

2 tazas de lechón asado, picadito

2 cucharadas de pasas rubias

1 cucharada de salsa Hoisin

1 cucharadita de salsa de soya (opcional)

Sal y pimienta

10 rodajitas de masa lista para empanadas

1 huevo separado en clara y yema

2 cucharadas de leche

1 cucharada de azúcar en polvo

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