Empanadas de Yuca

 

En la época navideña los puertorriqueños solemos preparar distintos platos para compartirlos con familiares y amigos que nos visitan para esa época. Los pasteles y las empanadas de yuca son los más solicitados a la hora de comerse un rico lechón asado a la barita acompañado con un arroz con gandules. En ocasiones las mujeres de la familia nos reunimos unos días antes para preparar los pasteles o las empanadas. En esta ocasión tuve la ayuda y compañía de mi madre, que estuvo de visita por unos días en nuestro hogar, así el trabajo se nos hace mucho más fácil si lo compartimos.

Lo que necesitarás

6 lbs de masa de yuca (molida)

1 taza aceite de Onoto (o de anato), o cantidad necesaria para darle color a la masa

1 cucharadita de sazón con culantro y achiote

Sal, si la deseas

Hojas de plátano o banana

Papel de aluminio(no es necesario en caso de que quieras cocinarlas en microondas)

3 a 4 lbs de carne de cerdo sin hueso o pollo, (caderas y pechugas)

1/2 taza de Sofrito

1 taza de salsa de tomate (estilo español)

1/4 taza de pasas, si las deseas

1/4 taza de aceitunas rellenas

1 taza de jamón de cocinar, si las deseas

Comentarios

Avatar placeholder