Enchiladas de Espinacas Con Salsa Poblana

 

¿Buscando una manera de incorporar más platillos vegetarianos a tu menú semanal? Estas enchiladas rellenas de espinacas y queso ricota son una deliciosa opción. Porque ¿quién se puede resistir a unas ricas enchiladas mexicanas?

Lo que necesitarás

4 chiles poblanos

1 taza de crema agria

1 taza de caldo de pollo

1 paquete (10 oz) de espinacas frescas

2 tazas de queso ricota

1 cebolla mediana, finamente picada

Sal y pimienta negra, al gusto

16 tortillas de harina

2 tazas queso Oaxaca o mozzarella, rallado

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