Ensalada de Aguacate y Elote Asado

 

El aguacate es cremoso, versátil, dulce y bueno para la salud. En casa lo comemos casi todos los días, y aunque el guacamole es nuestra receta de aguacate favorita, también lo incorporamos a nuestras ensaladas con regularidad. Dado que el delicado sabor del aguacate se combina casi con todo, es fácil crear nuevos sabores y colores. Esta ensalada es particularmente especial porque reúne el dulce y delicado sabor de los elotes asados y un aderezo cítrico. Y la col crujiente es el complemento ideal. Crear elote asado cualquier temporada del año es fácil si tienes elotes en lata en tu alacena. En este caso Mexicorn Green Giant™ fué nuestra opción porque no sólo tiene elote, sino también pedacitos de chile morrón. ¡Buen provecho!

Lo que necesitarás

1 lata de 11 oz de Giant™ SteamCrisp™ Mexicorn™ corn

1 cucharada sopera de aceite de oliva

Sal y pimienta, a gusto

4 hojas de col verde, lavada y picada finamente

2 cucharadas de cebolla morada, picada finamente

6 ramas de perejil fresco, picado finamente

1 jitomate roma, picado finamente

2 aguacates

1 cucharada sopera de aceite de oliva

4 cucharadas soperas de jugo de naranja

1/4 cucharadita de sal

2 cucharaditas de vinagre de arroz

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