Escudella O Cocido Catalán
Cómo preparar una escudella i carn d'Olla, la sopa más tradicional de la gastronomía catalana en Navidad. Receta para preparar la sopa más catalana
Lo que necesitarás
1 puerro
2 zanahorias
1 nabo
2 ramas de apio
2 patatas grandes
1 chirivía
1 cebolla
150 gr. garbanzos
1 trozo de col
1 butifarra negra y otra blanca
1 hueso de pata de ternera
1 hueso de morcillo de ternera
1 hueso de espalda de ternera
1 trozo de jamón
1 uña y codillo de cerdo
1 trozo de espinazo de cerdo
1 carcasa y espinazo de pollo
1 zanco de pollo
Pasta gallets o tiburones
Para las pilotas: 200 gr. carne cerdo picada, 200 gr. carne de ternera picada, perejil, 1 diente de ajo, 1 huevo, 1 cda. harina, 2 cda. pan rallado y sal (al gusto)
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