Escudella O Cocido Catalán

 

Cómo preparar una escudella i carn d'Olla, la sopa más tradicional de la gastronomía catalana en Navidad. Receta para preparar la sopa más catalana

Lo que necesitarás

1 puerro

2 zanahorias

1 nabo

2 ramas de apio

2 patatas grandes

1 chirivía

1 cebolla

150 gr. garbanzos

1 trozo de col

1 butifarra negra y otra blanca

1 hueso de pata de ternera

1 hueso de morcillo de ternera

1 hueso de espalda de ternera

1 trozo de jamón

1 uña y codillo de cerdo

1 trozo de espinazo de cerdo

1 carcasa y espinazo de pollo

1 zanco de pollo

Pasta gallets o tiburones

Para las pilotas: 200 gr. carne cerdo picada, 200 gr. carne de ternera picada, perejil, 1 diente de ajo, 1 huevo, 1 cda. harina, 2 cda. pan rallado y sal (al gusto) 

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