Espaguetis de Mar de Porto Muiños Con Mejillones: Mar + Mar, ¿qué Más Pedir?

?
 

Hace muy poquito PortoMuiños me envió un lote de algas frescas con las que ha sido un auténtico gustazo cocinar. Las algas secas están muy bien, y hasta ahora sólo había cocinado con ellas, pero ver probar y cocinar con el sabor de las algas recién recolectadas ha sido una experiencia genial. Aquí va un ejemplo de las cosas que he ido preparando con sus productos (y vendrán más)... esta es una preparación típicamente francesa para un planto muy poco fránces…¡ y un comienzo de comida insuperable! Ingredientes y preparación: Espaguetis de mar frescos de Porto Muiños, cocidos durante unos 15 minutos (puedes sustituir por espaguetis secos o conservados en sal) Mejillones abiertos con un chorrín de aceite (retirar de la sartén en el momento en que se abran de forma que queden casi crudos) Para la salsa: El caldo que han soltado los mejis durante la cocción con un chorrín añade un poco de Jerez seco. Pocha un poco de cebolla y ajo, añade el caldo y reduce a la mitad. Añade 2/3 de

Lo que necesitarás

Espaguetis de mar frescos de Porto Muiños, cocidos durante unos 15 minutos (puedes sustituir por espaguetis secos o conservados en sal)

Mejillones abiertos con un chorrín de aceite (retirar de la sartén en el momento en que se abran de forma que queden casi crudos)

Para la salsa: El caldo que han soltado los mejis durante la cocción con un chorrín añade un poco de Jerez seco. Pocha un poco de cebolla y ajo, añade el caldo y reduce a la mitad. Añade 2/3 de mantequilla por cada parte de caldo y emulsiona en una salsa.

El caldo que han soltado los mejis durante la cocción con un chorrín añade un poco de Jerez seco. Pocha un poco de cebolla y ajo, añade el caldo y reduce a la mitad.

Añade 2/3 de mantequilla por cada parte de caldo y emulsiona en una salsa.

Comentarios

Avatar placeholder