Frijol Carita (black Eyed Peas) Con Chuletas de Cerdo

 

Amo estos frijoles con su original puntito negro en el medio. En Perú se llaman Panamitos y son muy populares, así como en distintos países de nuestro continente, aunque conocidos de distintas formas. Creo que el nombre en español que mejor los describe es el de frijoles carita. Como quiera que los llamen son increíbles, tan ricos y reconfortantes, el acompañamiento ideal para cualquier carne cocida al horno. En este caso, unas contundentes chuletas de cerdo que he preparado a mi manera y no al estilo sureño tradicional. Para esta receta me he basado en los ingredientes clásicos del Soul Food, o cocina típica afroamericana, en que este tipo de frijoles es un clásico. La col rizada (kale) es también un vegetal predilecto en el sur de los Estados Unidos, al igual que las acelgas. El maíz, otro ingrediente infaltable en este tipo de comida, puede ser agregado como complemento del plato, dependiendo del apetito de tu familia. Recuerda siempre que el cerdo tiene que quedar bien cocido para prevenir cualquier problema de contaminación, pero tienes que cuidar que no se reseque en el horno. No quieres comer un trozo de cartón sino una pieza de carne jugosa y riquísima, que combine de maravilla con los frijoles. Cuéntame, ¿tienes una receta favorita para las chuletas de cerdo?

Lo que necesitarás

2 chuletas de cerdo

2 cucharadas de miel de abeja

2 cucharadas de salsa de soya

1 cucharada de mostaza

Sal y pimienta

1/2 libra de frijol carita (black eyed peas)

1 hoja de laurel

1 ramita de tomillo fresco

2 cucharadas de aceite vegetal

1/2 taza de cebolla, picada

2 dientes de ajo, picados

1 tomate, pelado, sin semillas, y picado

1 1/2 tazas de col rizada (kale)

Jugo de 1/2 limón

1 cucharada de aceite de oliva

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