Galletas de Pepitas de Calabaza y Arándanos Rojos

 

En medio del ajetreo de noviembre y diciembre, es fácil quedar atrapada en las grandes preparaciones de la cena para las fiestas. Consideramos el plato principal, todos los acompañamientos, y además tampoco dejamos escapar los pequeños detalles sobre cómo decorar la mesa. A mi familia le encanta la calabaza, pero no necesariamente el pastel de calabazas. Pero les encantan las galletas y les gusta comerlas en grandes cantidades. Para estas fiestas, pensé en preparar estas exquisitas galletitas que tienen todo el sabor de un postre con calabazas pero en el formato de una galleta. Estas deliciosas Galletas de Pepitas de Calabaza y Arándanos Rojos son ideales como postre liviano después de una abundante cena. Tienen casi la consistencia de un pastel, pero no son excesivamente dulces. Además, tiene el toque dulce necesario para calmar el antojo de algo dulce y son ideales como broche final a una cena perfecta.

Lo que necesitarás

2 1/2 tazas de harina multiusos

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

2 cucharaditas de especias para pastel de calabazas

1/2 taza de azúcar

1 taza de azúcar rubia (morena)

3/4 taza de mantequilla (a temperatura ambiente), 1 1/2 barras

1 huevo grande

2 cucharaditas de extracto de vainilla

1 1/4 taza de calabazas en lata

1 taza de arándanos rojos secos y endulzados

3/4 tazas de pepitas de calabaza

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