Gelato de Parcha

 

La parcha o maracuyá es una fruta tropical que crece en forma de enredadera. En Puerto Rico, era común ver las enredaderas en los postes de luz en muchas de las carreteras rurales de la isla, pero ya casi no se ven y la fruta escasea, siendo esta una de las razones por las que tenemos que recurrir muchas veces a los concentrados o pulpa. La parcha es una fruta que puedes consumir directamente o puedes usarla para preparar helado, sorbet, jugo o postres. En casa suelo comprar su concentrado para preparar jugo. También lo uso en aderezos y salsa para pescado. Pero esta vez tenía en mente preparar un helado para combatir un poco el calor que nos está azotando en el verano.

Lo que necesitarás

2 tazas de concentrado de parcha

3 yemas de huevo

1/4 taza de azúcar invertida

2 tazas de crema de leche (heavy cream)

2/3 taza de leche fresca

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