Habichuelas Con Dulce

 

Este postre es parte esencial de la gastronomía quisqueyana y es en la época de Cuaresma cuando más es consumido por las familias de República Dominicana. Siendo vecinos de ese país y teniendo varias amigas dominicanas, no podía faltar entre mis elegidos para compartirlo con ustedes. Pues siempre las he escuchado hablar de este postre pero nunca lo había probado. No puedo negar que estaba un poco intimidada porque no podía imaginarme el resultado final de la mezcla de habichuelas con batatas, leche de coco y algunas especias, hasta que hace unos días decidí prepararlo y me llevé una grata sorpresa con el resultado. No sabía lo que me estaba perdiendo, ¡qué rico!

Lo que necesitarás

6 tazas a agua (para cocinar las habichuelas)

1 lb de habichuelas rojas (red kidney beans), ablandadas

2 palitos de canela

1 lata (13.5 oz) de leche de coco

2 latas (12 oz cada una) de leche evaporada

1/2 cucharadita clavitos dulces, molidos

1/4 taza de pasas

1 unidad de anís estrellado

1/4 cucharadita de sal

1/4 taza de azúcar

1/2 lb de batata (camote), cocida y cortada en cubitos

1 cucharada de vainilla

1 lata (14 oz) de leche condensada

1 cucharada de mantequilla

Galletitas dulces de leche, si las deseas

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