Mini Flanes de Alcachofa

 

Los latinos amamos el flan. Este no es ningún secreto. Incluso tengo una amiga cubana, que hace un flan distinto cada viernes. ¡Ya se imaginan cuantas delicias ha creado a través del tiempo! No sé exactamente cómo ni cuándo este postre francés se enraizó tan fuertemente en nuestra cultura, pero sin lugar a dudas su huella quedó marcada en las cocinas de todos nuestros países para siempre. A veces uno hasta se olvida que el flan es de origen francés, y que no fue inventado por una de nuestras tatarabuelas. En Perú, como en tantos lugares, la pasión por el flan no se ha limitado solamente a los dulces, sino que ha traspasado la frontera hacia los salados. Uno de los más ricos y populares en Perú es el flan de alcachofa, ya que somos amantes apasionados de esta verdura. Mi receta de mini flanes hechos en molde de muffins es perfecta para servir como bocaditos en una fiesta, brunch, BBQ…¡o en cualquier momento! Les hice una base de masa para que fueran fáciles de comer con la mano, servidos simplemente sobre una servilleta. Haz muchos, ¡porque desaparecerán en tan solo unos minutos!

Lo que necesitarás

3/4 taza de harina de trigo integral

1/2 cucharadita de sal

1/4 taza de mantequilla

1-3 cucharadas de agua fría, más 1/2 taza

1 1/2 rebanadas de pan

1/4 taza de yogurt, más 1/2 taza

1 cucharada de aceite

1/4 cebolla picada

1 frasco de alcachofas (6 ozs aproximadamente)

1/2 taza de queso parmesano rallado, más 1/2 taza

2 huevos

Sal y pimienta

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