Mini Quiche de Espárragos Verdes

 

¿Alguna vez te has animado a desayunar verduras? Es una gran idea que te hará sentir muy bien durante toda la mañana, especialmente cuando se sirven como parte de un plato alto en proteínas, como estos mini quiches. Estoy segura que esta se convertirá en una de tus recetas de desayuno favoritas, pues es fácil de hacer, se puede preparar desde la noche anterior y se calienta ligeramente por la mañana. También puedes llevar los quiches en la lonchera con una gran ensalada verde para un almuerzo light y muy nutritivo. Si no te apetece comer verduras tan temprano en la mañana, no los incluyas en tu receta, aunque siempre es una buena idea comenzar el día con la fibra de las verduras y con una fruta. A la mezcla de huevos y queso, agrégale jamón y tendrás un buen plato de proteína para comenzar el día. Como acompañamiento sugiero una ensaladita de brotes de berros, además de una ensalada de frescas lechugas, un pan –que a mí me encanta con algo de mantequilla–, jugo recién hecho, y por supuesto un aromático y delicioso café. ¿Qué mejor manera de comenzar el día?

Lo que necesitarás

1 libra de espárragos verdes

2 tajadas de pan

1/2 taza de leche

3 huevos

Sal y pimienta

1 taza de requesón (cottage cheese) o queso rallado

1/2 taza de queso parmesano

Puntas de espárragos para decorar (cocidas)

1 taza de retoños de berros (sprouts)

1 taza de lechuga romana, bien lavada y seca

Pan francés o baguette

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