Mondongo Criollo
Sabroso y tradicional. Así describo este delicioso plato heredado de la gastronomía española. Este plato se prepara con la panza de la vaca tanto en España como en los países latinoamericanos. La preparación es básicamente la misma, solo que algunas personas no le agregan garbanzos, chorizo español o patitas de cerdo; eso es cuestión de gustos de cada familia.
Lo que necesitarás
3 lbs de mondongo limpio
1/ 2 lata de salsa de tomate
1/ 2 de taza de sofrito
2 cucharadas aceite
1/4 lb jamón de cocinar
2 cucharadas de alcaparras y aceitunas, sin semillas
1 sobre de sazón con culantro y achiote
2 zanahorias grandes cortadas en rodajas
2 hojas de laurel
2 papas grandes cortadas en cubos
1 lata grande de garbanzos
1 taza de macarrones, opcional
Sal y pimienta a gusto
El jugo de 1 limón para lavar la panza
Fuente quericavida.com
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