Mousse de Chocolate Con Glaseado Brillante O Chocolate Espejo

 

Un postre para los más chocolateros, con una base de un clásico mousse de chocolate y el famoso secreto de los mejores pasteleros, el glaseado brillante o chocolate espejo.

Lo que necesitarás

Para el glaseado brillante: 525 ml de agua, 675 g de azúcar blanquilla, 225 g de cacao 70%, 400 ml de nata 35% Materia Grasa y 25 g de hojas de gelatina neutra.

Para la mousse de chocolate negro 70%: 390 g de chocolate negro 70%, 290 ml de nata líquida 35% MG, 6 hojas de gelatina neutra y 350 ml de nata semimontada (a la que añadiremos 2 cucharadas grandes de azúcar blanquilla)

Para adornar: 1 cucharilla tipo postre de polvo de oro

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