Panecillos de Pascua Con Zanahoria

 

Por tradición, celebro la llegada de la pascua con unos panecillos de frutas confitadas y nueces. Como entre gustos y colores no han escrito los autores, le agrego a la receta tradicional zanahoria rallada y ralladura de naranja, para darle más sabor y color. A mi familia les encantan, con una rica taza de café con leche y mis hijas los disfrutan con un vaso leche fría. Estoy inspirada, ¿y sabes porqué? Porque antes de sentarme a escribir para ti, saqué del horno mis deliciosos panecillos de pascua, los decoré y disfruté al máximo comiéndome uno y recordando mis viejos tiempos, porque esa variación no fue por accidente o antojo. La zanahoria rallada y la presencia de ralladura de naranja son el aporte de mi madre a esta deliciosa receta. Y como no soy egoísta, la quiero compartir contigo. Te deseo felices pascuas y ¡disfruta estos panecillos en familia!

Lo que necesitarás

4 tazas de harina cernida

1 taza de azúcar

1 taza de leche tibia

3 sobres (1 oz cada uno) de levadura seca

1/2 cucharadita de sal

5 Huevos

1 1/4 taza de mantequilla o margarina

1 taza de ron

2 tazas de fruta confitada

1 taza de pasas negras

1 cucharadita canela molida

1 cucharadita de clavos de olor molido

1 cucharadita de nuez moscada molida

1 taza de nueces picadas (1/2 taza para la mezcla y 1/2 taza para decorar)

2 tazas de zanahoria pelada y rallada

2 cucharadas de ralladura de la cáscara de naranja (aproximadamente 2 naranjas)

1 taza de dulce de leche para decorar

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