Rape en Salsa de Nueces

 

Rape feo como un demonio pero delicioso, hoy os presento un lomo de rape a la plancha acompañado con unos mejillones gallegos y una salsa de nueces ligera. Esta receta es un estupendo plato tanto para una mesa de diario como para servir en celebraciones, fiestas de Navidad o eventos especiales, un plato de gran calidad a pesar de su sencillez.

Lo que necesitarás

2 lomos de un rape mediano (aprox. 1,2 Kilo)

4 puerros grandes

2 cebolla grande

3 dientes de ajo

75 gr. de nueces de California

1 k. de mejillones gallegos

100 ml de aceite de oliva virgen extra

1 l. del caldo de cocer los restos del rape (espinas y cabeza)

Sal y pimienta negra (al gusto)

Cebollino fresco para decorar

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