Receta de Albóndigas en Salsa

 

Cómo preparar unas albóndigas en salsa o albóndigas a la jardinera. Una receta de mi madre que ha pasado de generación en generación. Paso a paso y consejos.

Lo que necesitarás

Para las albóndigas: 750 gr. de carne picada (cerdo, ternera o mixta)

2 huevos medianos

150 gr. de pan de molde sin corteza y 5 cucharadas de leche

1 cucharada de perejil fresco picado y un poco más para espolvorear

2 dientes de ajo

1 cebolla

Sal, nuez moscada y pimienta negra recién molida (al gusto)

Harina para rebozar las albondigas

Para la salsa: 1 cebolla

2 zanahorias

1/2 pimiento rojo

100 gr. de guisantes

400 gr. de patatas

2 dientes de ajo

125 ml de vino blanco, 1/2 l de caldo de pollo y agua (si fuese necesario)

Unas hebras de azafrán, sal, pimienta negra y 1 hoja de laurel

Aceite de oliva virgen extra suave (fritura albóndigas y para la salsa)

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