Risotto Con Boletus Edulis y Langostinos

 

Un plato italiano en el que combinan sabores, con la parte marina que aporta el marisco y la campestre de las setas. Una receta muy otoñal, con consejos para ir al monte a por setas.

Lo que necesitarás

400 gr. de arroz arborio o Carnaroli

12 medidas de caldo de verduras (medida=cucharón)

2 boletus edulis medianos o uno grande.

400 gr. de langostinos frescos.

1 cebolla grande

2 nueces de mantequilla (una para sofreír la cebolla y la 2ª para el mantecado final)

Medio vaso de vino blanco

100 gr. de queso parmigiano reggiano rallado.

50 ml. de aceite de oliva virgen extra Abril selección

Para el caldo de verduras: 1 cebolla mediana, un puerro, 2 zanahorias, aceite de oliva y sal.

Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

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