Salbutes de Pavo

 

Los salbutes son un platillo de la cocina yucateca que es muy popular y realmente delicioso. La palabra salbut viene del idioma maya y significa sáal=liviano y buut=relleno. La cocina yucateca así como otras del sureste de México son una fusión de varias culturas, la maya, la francesa, la española y la caribeña.

Lo que necesitarás

1 libra de filete de pechuga de pavo (turkey tenderloin)

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

1 cucharada de orégano

1 cucharada de comino

1 cucharada de sal

3 tazas de agua filtrada

1 cebolla morada grande cortada en rodajas

2 tazas de agua

1/2 taza de vinagre blanco

1 cucharadita de especias para escabeche

1 cucharadita de sal

12 tostadas de maíz

1 taza de frijoles negros Progresso ™

2 tazas de pavo deshebrado

1 taza de col o repollo rallado

1 taza de cebolla morada en escabeche

1/3 de taza de clavelinas comestibles para decorar

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