Sándwich de Vegetales Asados y Queso de Cabra

 

Cuando tengo poco tiempo, uno de mis almuerzos favoritos es este sándwich de verduras asadas. Se hace rápidamente y todos los ingredientes combinados le dan un delicioso sabor. Aso las verduras en el comal, al horno o en el griddle eléctrico dependiendo las cantidades y empacado ya frío en papel encerado es delicioso para llevar al trabajo.

Lo que necesitarás

4 panes para sándwich (italianos o ciabatta)

3 tomates

2 zucchini

4 champiñones Portobello

1 tubo (8 ozs) de queso de cabra cremoso

8 cebollines (green onions)

Aceite vegetal

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