Sandwich Niçoise de Atún y Aïoli de Aceitunas

 

Morena Cuadra Un sándwich de atún siempre me trae recuerdos de días en la playa o en el campo, llenos de relax y diversión. También pienso en dulces y jugosas uvas, que eran el postre ideal para una comida sencilla pero llena de sabor. Claro está que hay muchas versiones de sándwiches de atún, con una gama enorme de posibilidades, desde los más humildes y sencillos –solo pan con atún y mayonesa-, hasta los más sofisticados y gourmets, hechos con filetes de atún fresco y hasta caviar. La receta que preparé hoy para ustedes es muy vistosa y está llena de sabores deliciosos, que pueden cambiar a tu gusto. El aïoli, que básicamente es una mayonesa al ajo, está hecho aun más rico con la adición de aceitunas verdes, pero también puedes usar aceitunas negras, unas hojitas de albahaca y algunas alcaparras. Te aseguro que será un gran aporte de sabor a cualquier sándwich. Antes de que pongas manos a la obra, tengo un truco para ti: si cocinas el ajo crudo en un poquito de agua o si lo rostizas con unas gotas de aceite de oliva, el sabor será más delicado y no lo sentirás tan fuerte. En todo caso, utiliza el método que prefieras, y agrega más o menos ajos a la salsa, de acuerdo a tu paladar. Y tú, ¿cómo prefieres tu sándwich de atún?

Lo que necesitarás

1/2 taza de agua

1 diente de ajo, pelado

Sal

1 yema de huevo

1 cucharadita de mostaza

1 cucharadita de jugo de limón (o al gusto)

1/2 taza de aceite vegetal

2 cucharadas de aceitunas verdes, picadas

3 panes ciabatta o redondos, cortados por la mitad

6 cucharadas de aïoli

3 hojas de lechuga

2 latas (5 oz) de atún en aceite, escurrido

1/3 de taza de pimientos asados, cortados en tiras finas

1 tomate, cortado en rodajas

1/2 cebolla chica, cortada en rodajas finas

Brotes de girasol (sprouts), al gusto

Papitas al hilo (shoestring potatoes), al gusto

Comentarios

Avatar placeholder