Shots de Vichyssoise

 

En Perú las bodas son cada vez más grandes y sofisticadas, y la parte más impresionante siempre son las mesas interminables de comida. Todo es preparado de manera minuciosa y exquisita, y en el mar de opciones siempre hay algo para cada gusto. Lo que me gusta de estas fiestas es que la comida viene casi siempre en porciones muy pequeñas para picar, y esto permite que uno no se tenga que privar de nada y pueda probar de todo. Es casi como un menú degustación: de todo, pero en chiquito. Los vasos cortos (shot glasses), por ejemplo, se han vuelto indispensables en las comidas para bodas. La decoración de boda siempre va por el lado elegante, y esta manera de servir la comida también permite que un plato simple se transforme en algo muy refinado, digno de ser servido en la celebración más especial. Esta vichyssoise (crema fría de puerro y papa), es un buen ejemplo.

Lo que necesitarás

3 cucharadas de mantequilla

3 puerros en rodajas finas

1 cebolla picada

2 papas medianas, peladas y cortadas en rodajas muy finas

1 hoja de laurel

Sal y pimienta, a gusto

3 tazas de caldo de verduras

1/4 cucharadita de nuez moscada en polvo

1 cup de crema para batir

1/3 taza de cebollines cortados de 1 pulgada

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