Sopa de Cebolla y Echalotes a la Francesa

 

La cocción y caramelizado de las cebollas y echalotes le da a ésta sopa un color y sabor riquísimo. El queso Gruyere es rico, le dándole un toquecito sabor nuez exquisito.

Lo que necesitarás

1 cucharada de aceite de olivo

2 cucharadas de mantequilla

5 cebollas medianas, finamente rebanadas (aproximádamente 4 tazas)

1 1/2 tazas de echalotes finamente rebanados

1/2 taza de vino tinto

5 tazas de caldo de res Progresso® (de dos cartones de 32 oz cada uno)

1 cucharada de hojas de tomillo frescas finamente picadas

1 cucharada de hiebas de Provence

1/2 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta

1 hoja de laurel seca

4 rebanadas (aproximadamente de 3/4 a 1 pulgada de grosor) de pan Francés, tostados

4 rebanadas de queso Gruyere o Suizo

1/4 de taza de queso Parmesano rallado (1 oz)

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