Sopa de Pollo y Verduras Con Dumplings de Quínoa

 

Haz esta una deliciosa sopa de verduras y pollo que se sirve con dumplings de quinoa.

Lo que necesitarás

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla pequeña, finamente picada (1/4 taza)

1 diente de ajo, finamente picado

2 zanahorias medianas, cortadas en rebanadas finas (1 taza)

1 pimiento rojo mediano, picado finamente (1 taza)

1 poro (puerro) mediano cortado por la mitad a lo largo, cortado en rebanadas (2 tazas)

1 calabacita mediana, finamente picada

2 cartones (32 oz cada uno) de caldo de pollo Progresso®

2 tazas de pollo cocido deshebrado

2 cucharadas de eneldo fresco cortado

1/4 cucharadita de sal

1 1/3 tazas de mezcla para hornear Bisquick® Original mix

2/3 tazas de quínoa cocida

6 cucharadas de leche

2 cucharadas de eneldo fresco cortado

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