Sopa de Verduras Tailandesa, Receta Vegana Para Chuparse los Dedos

 

Os propongo una sopa de verduras tailandesa que está para chuparse los dedos y es facilísima de hacer con lo que tengas en la nevera.

Lo que necesitarás

Aceite de sésamo, 1 cda

Zanahoria, 1

Pimiento verde, 1 pequeño

Cebolleta, 1 pequeña

Calabacín, 1 grande

Champiñones, 200 g

Guisantes congelados, 150 g

Maíz dulce, 1/2 lata pequeña

Caldo de verduras, 500 ml

Leche de coco ligera, 200 ml

Sriracha, 1 cucharada (*)

Lima kaffir, 3 o 4 hojas (*)

Citronella, 1 vara (*)

Guindillas, 2 o 3 cortadas en un par de trozos

Sal

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