Tacos de Pollo Al Curry Con Coco

 

Tortillas a la parrilla rellenas con pollo al curry con coco, manzana verde y albahaca tailandesa. Cubiertas con salsa de chile con mango y maní crujiente.

Lo que necesitarás

1 taza de leche de coco (no crema de coco)

1 cucharada más 2 cucharaditas de pasta de curry rojo

1 lb de pechugas de pollo crudas (sin empanizar)

1 mango mediano maduro, sin semilla, pelado

1 chile jalapeño, sin semillas, picado

1/2 cucharadita de pasta de curry rojo

1 manzana Granny Smith cortada en juliana

1/4 de taza de hojas de albahaca tailandesa frescas cortadas a mano

8 tortillas para fajitas y tacos blandos (6 pulgadas) Old El Paso®

1/2 taza de cacahuate (maní) tostado en seco, picado groseramente

1 lima, cortada en gajos

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