Tacos Mexicanos de Tinga de Pollo

Lo que necesitarás

1 pollo

1 cabeza de ajo grande

2 cebollas

1 zanahoria

1 rama de apio

1 hoja de laurel

2 guindillas secas o chiles chipotle

500 gr de tomate pera

orégano fresco

1 vaso de vinagre

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

Para las guarniciones: 20 tortitas de maíz, 500 gr de tomates pera, cilantro fresco picado, sal y pimienta negra

1 lechuga iceberg en juliana, 2 aguacates y 1 lima