Tarta Mousse de Chocolate Con Praliné Crujiente de Avellanas
Esta tarta es una auténtica delicia al paladar. Es una receta que lleva su tiempo realizarla pero merece la pena, pues conjuga lo suave y delicado de la mousse de chocolate con un interior crujiente e intenso sabor del praliné de avellanas. Visualmente es muy atractiva pues la cobertura y la decoración con láminas de chocolate bañadas en …
Lo que necesitarás
4 huevos L ( grandes )
100 gr de azúcar
100 gr de harina de repostería tamizada
20 gr de mantequilla
80 gr de chocolate negro 70% cacao
3 yemas de huevo
225 de chocolate negro 70 % cacao
400 de nata 35% ó 35,1 % de MG ( materia grasa )
30 de azúcar
35 ml de agua
150 gr de avellanas tostadas
100 gr de azúcar + 30 gr de glucosa ( opcional )
70 gr de Crêpes Dentelles o Gavottes
240 gr de azúcar
70 gr de agua
70 gr de cacao en polvo puro ( TIPO VALOR )
140 ml de nata 35% ó 35,1 % de MG ( materia grasa )
4 hojas de gelatina neutra
100 gr de chocolate negro o con leche para fundir
Spray de oro comestible ó polvo de oro comestible especial chocolate
Anís Estrellado
2 cajas de Crêpes dentelles o Gavottes ( 2 X 125 gr )
100 gr de agua
80 gr de azúcar
30 ml de ron
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