Lo que necesitarás

4 huevos L ( grandes )

100 gr de azúcar

100 gr de harina de repostería tamizada

20 gr de mantequilla

80 gr de chocolate negro 70% cacao

3 yemas de huevo

225 de chocolate negro 70 % cacao

400 de nata 35% ó 35,1 % de MG ( materia grasa )

30 de azúcar

35 ml de agua

150 gr de avellanas tostadas

100 gr de azúcar + 30 gr de glucosa ( opcional )

70 gr de Crêpes Dentelles o Gavottes

240 gr de azúcar

70 gr de agua

70 gr de cacao en polvo puro ( TIPO VALOR )

140 ml de nata 35% ó 35,1 % de MG ( materia grasa )

4 hojas de gelatina neutra

100 gr de chocolate negro o con leche para fundir

Spray de oro comestible ó polvo de oro comestible especial chocolate

Anís Estrellado

2 cajas de Crêpes dentelles o Gavottes ( 2 X 125 gr )

100 gr de agua

80 gr de azúcar

30 ml de ron

Tarta Mousse de Chocolate Con Praliné Crujiente de Avellanas