Tarta Mousse de Chocolate y Caramelo Salado
Tarta mousse de chocolate y caramelo salado
Lo que necesitarás
Un bizcocho genovés de chocolate preparado previamente
200 g.azúcar
4 cucharadas soperas de agua
100 g. mantequilla salada
2 cucharadas soperas de mascarpone
150 ml. leche entera
45 g. yemas de huevo
20 g. azúcar
180 g.cobertura de chocolate 70% cacao
375 ml. nata para montar (35% Materia grasa)
2 hojas de gelatina (4 g)
150 ml agua
125 g azúcar
175 g glucosa
100 g leche condensada
13 g de gelatina
150 g de chocolate con 70% de cacao
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