Tarta Mousse de Chocolate y Caramelo Salado

Lo que necesitarás

Un bizcocho genovés de chocolate preparado previamente

200 g.azúcar

4 cucharadas soperas de agua

100 g. mantequilla salada

2 cucharadas soperas de mascarpone

150 ml. leche entera

45 g. yemas de huevo

20 g. azúcar

180 g.cobertura de chocolate 70% cacao

375 ml. nata para montar (35% Materia grasa)

2 hojas de gelatina (4 g)

150 ml agua

125 g azúcar

175 g glucosa

100 g leche condensada

13 g de gelatina

150 g de chocolate con 70% de cacao