Tartas Tatin de Manzana (sin Horno) Con Crema de Almendras

 

Tartas Tatin de Manzana (sin horno) con crema de almendras

Lo que necesitarás

35 g. Mantequilla con sal

40 g. Miel

100 g. Azúcar granulado

45 ml. Nata (con 35% de grasa), caliente

4 g. Gelatina en hojas, o 4 g en polvo + 24 ml de agua para la hidratación

80 g. Chocolate blanco

55 ml. Nata con 35% de grasa

135 ml. Nata (con 35% de grasa), muy fria

Semillas de 1 vaina de vainilla

90 g. Mantequilla sin sal, fría y cortada en dados

180 g. Harina de todo uso

70 g. Azúcar glas

Una pizca de sal

25 g. Almendra molida

1 huevo entero, frío

100 g. Mantequilla blanda

100 g. Azúcar glas

100 g. Almendra molida (harina de almendras)

2 huevos enteros medianos, a temperatura ambiente

Ralladura de 1/2 limón (opcional)

5 ml licor limóncello (opcional)

20 g. Harina de trigo, todo uso

90 ml. Nata (35% grasa), a temperatura ambiente

Restos de macarons cocidos

Clara de huevo

Azúcar moreno

Comentarios

Avatar placeholder