Torrejas de Semana Santa

 

Las torrejas, tan parecidas a las tostadas francesas pero tan diferentes a la vez, siempre me hacen recordar la Semana Santa en casa de mi abuela salvadoreña. Ella se encargaba del menú de la casa y, por supuesto, en estos días sagrados no podían faltar, entre muchas otras exquisiteces, el bacalao con garbanzos, así como las deliciosas torrejas empapadas en un dulce almíbar que algunas veces tenía sabor a licor. Quizás en esas épocas las abuelas no se preocupaban de si los niños sentían el alcohol en los postres, pero obviamente a mi abuela eso parecía no afectarle. Como ella nunca tomó licor, supongo que no le agregaba mucho, pero sí lo suficiente como para que los pequeños lo notásemos. ¡Qué festines aquellos! En realidad, la comida era lo mejor de esos días calurosos, largos y super aburridos, pues mi dulce abuela no permitía que escuchásemos música ni viéramos televisión. Estaba prohibido jugar y correr, pero lo peor era que el Viernes Santo no dejaba ni que tomáramos una ducha porque decía que nos iba a salir cola de pescado… ¿se imaginan qué creatividad? El realismo mágico de mi escritor favorito se queda corto con esas historias descabelladas. Por eso pueden entender por qué la comida era el centro de nuestras vidas en esos días y, afortunadamente, la abuela cocinaba como los dioses. Como también tenía la costumbre de no dejar que las niñas entrásemos a la cocina, esta es mi interpretación de las torrejas con las que me deleitaba uno que otro año, cada vez que viajábamos a pasar la Semana Santa con ella. La miel era un almíbar transparente y con sabor a canela, y las rodajas de pan eran gordas y con cada bocado explotaban con el dulce almíbar. Es un recuerdo tan provocativo que no puedo resistir la tentación y creo que me comeré otra en este momento. ¿Y a ti qué postres te recuerdan la Semana Santa?

Lo que necesitarás

1 taza de azúcar

1 1/2 taza de agua

2 palitos de canela

1 copita de ron o Pisco (opcional)

1 pan (tipo baguette)

1 taza de leche

3 huevos

Aceite vegetal para freír

Hojitas de menta

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