Tortas de Pernil Estilo Mexicano

 

Adriana Martin Los emparedados, conocidos como “tortas” en México, son una excelente idea para utilizar el pavo o el pernil del día después de la Navidad o del Día de Acción de Gracias. Para mi familia en México, era costumbre al día siguiente de las fiestas llegar a casa de mi abuelita a comer el recalentado y uno de mis platillos favoritos eran las tortas preparadas con los platillos del día anterior como las tortas de bacalao, de romeritos con mole, de pavo con relleno y las tortas de pierna. Viviendo ahora en los Estados Unidos y dando tributo a la cultura cubana de mi esposo cocinamos pernil y como sale tan rico preparamos uno grande para poder saborear unos emparedados de pernil en el almuerzo junto con toda la familia al día siguiente de las fiestas. Por eso hoy les comparto una receta sencilla de cómo preparar estas tortas de pernil estilo mexicano. ¡A cocinar!

Lo que necesitarás

4 bolillos o pan baguette frescos o calentados en el horno

8 rebanadas gruesas de pernil (dos por emparedado)

1 tomate grande rebanado en rodajas

1 aguacate Hass rebanado en lascas

1/2 cebolla morada de tamaño mediano rebanada en rodajas

1 taza de frijoles refritos negros

1/2 taza de crema fresca mexicana

1/2 taza de rajas de chiles jalapeños en vinagre enlatados

Sal al gusto

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