Galletitas Pepas

Colocar en un bowl la mantequilla picada junto al azúcar, aplastar bien la mantequilla con el tenedor y luego añadir las yemas junto con la 1/2 clara. Mezclar bien la preparación hasta que te quede una crema y luego agregar la ralladura de limón y la harina previamente tamizada. Sigue mezclando con una cuchara hasta que se te forme la masa.

Una vez que se te forme la masa, hacer un bollo con tus manos intentando trabajarla lo menos posible.

Tomar porciones pequeñas de masa y forma bolitas que tengan el tamaño de una nuez pequeña. Acomodarlas con un poco de espacio de separación entre sí en una fuente de horno previamente enmantecada y enharinada.

Presiona con tu dedo pulgar en el centro de cada bolita para que se aplaste un poco y quede un hoyito. Ponerle un poco de dulce de membrillo, previamente derretido en el microondas 1 minuto, dentro de cada uno de los hoyitos.

Poner la fuente en el horno precalentado a 190º entre 8 y 10 minutos hasta que las pepas queden apenas doraditas. Una vez que las pepas estén listas, sacar la fuente del horno y dejarlas que se enfríen a temperatura ambiente.