Lasaña de Espinacas y Riccotta
4 raciones, plato vegetariano
Lo que necesitarás
500 gr. de espinacas frescas
1 cebolla grande
2 chalotas medianas
2 dientes de ajos
50 gr. de nueces o piñones
250 gr. de queso riccotta
2 a 3 cds de aceite de oliva
sal, pimienta y/o finas hiervas
1,5 cdta de maizena
1/2 vaso de agua
1 litro bechamel
250 gr de queso para gratinar
12 a 14 placas de lasaña, 3 por capa
(Datos nutricionales 120 calorías, 7.1 g de grasa, 7.31 g de carbohidratos, 7.15 g de proteína, 22 mg de colesterol, 369 mg de sodio)Cómo cocinar
1
Lo primero es poner a limpiar bien las espinacas y cocinarlas 1 a 2 min en agua hirviendo, para cortarles la cocción meterlas en agua con hielo y escurrirlas. Cortamos muy pequeñito la cebolla, chalotas y ajos.
2
Ponemos en la sarten el aceite y pochamos la cebolla, chalotas y ajos a fuego medio unos 5-8 min, hasta que esten pochaditas. Añadimos la espinaca escurrida y cocinamos todo junto unos 5 min. Añadimos los frutos secos. Mezclamos el agua, la maizena y se lo añadimos, además salpimentamos y añadimos condimentos a gusto. Cocinamos y que espese todo un poco.
3
Una vez tenemos la base de espinacas, dejamos templar y añadimos la riccotta. Mezclamos todo bien. Engrasamos con mantequilla el bol para hornear y colocamos placas de lasaña precocinadas, luego hacemos una capa de espinacas (la mitad) , volvemos a colocar otra capa de pasta, luego bechamel, y repetimos la capa de espinacas y bechamel. Terminamos con una capa de queso para gratinar.
4
En el horno previamente encendido a 200°, metemos la lasaña 25 a 40 min a 180°.
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