Magret de Pato a la Naranja de Carlos Maldonado.

Lo primero es hacer unos cortes en la grasa del pato para que se cocine.

Poner en una sartén a fuego medio por la parte de la piel, sin darla la vuelta en ningún momento. Salpimentar por la parte de arriba.

Cuando ya este bien crujiente por abajo, la sacamos y reservamos.

Quitamos la grasa de la sartén y sofreímos la cebolla en juliana.

Cuando este bien blandita añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.

Añadimos el zumo de las naranjas, salpimentamos y ponemos el magret de pato con la piel para arriba sin que toque la salsa.

Cocinamos unos 5 minutos, sin dar la vuelta en ningún momento. Emplatamos poniendo una base con la salsa, encima ponemos el Magret de pato partido y ponemos un poco de perejil picado y ralladura de limón y naranja.