Magret de Pato a la Naranja de Carlos Maldonado.
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Lo que necesitarás
1 Magret de pato.
Zumo de 3 Naranjas.
1 cebolla en juliana.
1 chorrito de vino blanco.
Sal y pimienta molida.
Ralladura de Naranja.
Ralladura de limón.
Perejil.
Cómo cocinar
1
Lo primero es hacer unos cortes en la grasa del pato para que se cocine.
2
Poner en una sartén a fuego medio por la parte de la piel, sin darla la vuelta en ningún momento. Salpimentar por la parte de arriba.
3
Cuando ya este bien crujiente por abajo, la sacamos y reservamos.
4
Quitamos la grasa de la sartén y sofreímos la cebolla en juliana.
5
Cuando este bien blandita añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.
6
Añadimos el zumo de las naranjas, salpimentamos y ponemos el magret de pato con la piel para arriba sin que toque la salsa.
7
Cocinamos unos 5 minutos, sin dar la vuelta en ningún momento. Emplatamos poniendo una base con la salsa, encima ponemos el Magret de pato partido y ponemos un poco de perejil picado y ralladura de limón y naranja.
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