Merluza Con Champiñones y Salsa de Cebolla

El toque Especial "La Trufa"

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Las Recetas de RODRI avatar
Video de receta hecho por Las Published on 20/09/2018, visto por 4290 , 0 Comentarios

Lo que necesitarás

2 filetes Merluza

3 rodajas Tomate

25 ml Aceite de oliva aromatizado con jengibre y vainilla

85 gr Champiñones cortados a láminas

PARA LA SALSA

100 gr Cebolla

100 ml Vino Blanco

100 ml Agua

1/2 Avecrem de Verduras

Hebras de Azafran "a gusto"

3.50 gr de Pasta de Trufa

3.50 gr de Harina

10 gr de Mantequilla

PARA LA MAYONESA DE AGUACATE

43 gr de Aguacate

1 huevo

30 ml de Aceite de Oliva

1 Cucharadita de Vinagre

1 Pizca de Pimienta Negra

10 gr de Cilantro

Cómo cocinar

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Para la Salsa

Primero colocamos el agua junto con la mitad de la pastilla de avecrem todo a fuego medio.

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Mientras Tanto colocamos en una sartén con un pelín de aceite a rehogamos la cebolla y la reservamos. una vez que incorporemos el vino blanco dejamos que hierva así eliminamos el alcohol, y luego incorporamos la cebolla que teníamos reservada, dejamos a fuego lento 15 minutos a que reduzca.

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Una vez reducido incorporamos la harina y trituramos así quedara espesa, la vertemos de nuevo en el cazo incorporamos la pasta de trufa y la mantequilla "fuego mínimo sino puede secar"

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a  pimienta  negra  y  el  cilantro  cmenzamos  a truturar  y  mientras  trituramos  añadiremos  el  aceite  y  el  el  chorro  de  vinagre  para  potenciar  el  sabor.

La mayonesa incorporamos el huevo y luego el aguacate, la sal, la pimienta negra y el cilantro cmenzamos a truturar y mientras trituramos añadiremos el aceite y el el chorro de vinagre para potenciar el sabor.

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ite  de  oliva  aromatizada  con  jengibre  y vainilla,  y  lo  reservamos.  En  otra  sartén  repetimos  el  procedimiento  pero  ahora  con  los  champiñones  y  lo reservamos;  por  último  lo  hacemos  con  la  merluza.

En una sartén saltemos las rodajas de tomate con un poco de aceite de oliva aromatizada con jengibre y vainilla, y lo reservamos. En otra sartén repetimos el procedimiento pero ahora con los champiñones y lo reservamos; por último lo hacemos con la merluza.

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Mantememos a fuego muy lento todo y lo emplatamos, y a disfrutar

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