Mussaka de Berenjena
Sin Gluten y sin lactosa
Es uno de mis platos preferidos, perfecto como plato principal, En mi caso sin lactosa y sin gluten porque no me sienta del todo bien Se tarda aproximadamente una hora en la elaboracion mas el tiempo del horno
Lo que necesitarás
2 Berenjenas grandes (aprox 1 kg)
1/2 Kg de carne picada (cordero y ternera mezclada)
2 cebollas medianas
3 dientes de ajos
2 tomates grandes
perejil y menta fresca picada
aceite de oliva
chorrito de vino blanco
sal y pimienta
1 cdta canela molida
un poco de queso Feta (opcional)
BECHAMEL
600 ml de leche sin lactosa (soja, almendras o leche sin lactosa)
1 nuez de mantequilla o aceite
sal, pimienta y nuez moscada
65 gr de maicena
Cómo cocinar
1
Cortar las berenjenas
El primer paso es cortar las Berenjenas en lonchas de un grosor de 6-8 mm aproximadamente, se extienden en una plancha y se les echa sal. Dejando reposar 20 min de cada lado, para que sude el amargor y el exceso de agua. Una vez pasado los 40 min, les quitamos el exceso de agua.
2
Hacer las berenjenas
En la receta original son fritas, yo prefiero hacerlas horno, en tal caso se precalienta el horno 140° durante aproximadamente 15-20 min, hasta que esten hechas!
3
Mientras se hacen las berenjenas cortamos las cebollas y los ajos lo mas pequeño posible. En una sarten pochamos los ajos y la cebolla a fuego lento, para evitar que se quemen. Una vez pochado se sube el fuego y añadimos la carne ya salpimentada. Movemos para evitar que la carne quede apelmazada. Añadimos el vino y dejamos que se evapore un poco, añadimos el perejil, la menta y los tomates cortados en cuadraditos pequeños y dejamos cocinar todo junto a fuego medio durante aproximadamente 20 min.
4
Bechamel sin lactosa
Esta preparacion es facil. Diluimos la maicena en un vaso de leche, el resto de la leche la ponemos a calentar en un cazo con la mantequilla. Cuando comience a calentarse añadimos la maicena diluida y removemos a fuego medio-bajo hasta conseguir una textura semidura. Si por casualidad queda muy blanda, añadir un poco mas de maicena y si queda muy dura un poco mas de leche. Cuando este a una textura suave pero con consistencia, salpimentar y nuez moscada al gusto.
5
Este paso es muy sencillo ya que es como una lasaña. Colocamos una capa de berenjenas, luego la base de carne, otra de berenjenas, otra de carne, y por ultimo la bechamel. Como toque especial, le viene genial queso Feta en la capa de la bechamel, pero al gusto ya que este si tiene lactosa, en su defecto pueden ponerle mozzarella sin lactosa. Se mete al horno precalentado a 160° durante 30-40 min. Guten Appetit!!
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