Ossobuco

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Zaida Guerrero avatar
Video de receta hecho por Zaida Published on 16/12/2018, visto por 1494

Un guiso facil y muy sabroso, aunque necesita mucho tiempo en la preparación.

Lo que necesitarás

4 piezas de ossobuco

1 zanahoria

1 cebolla

1 puerro

2 diantes de ajos

2 tomates

1 guindilla

pimienta en grano

hojas de laurel

1 vaso de vino tinto

caldo de carne

aceite de oliva

sal, pimienta y harina

Cómo cocinar

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 aceite muy caliente. Reservarlos

Salpimentar los trozos de carne, posteriormente enharinarlos y sellarlos en aceite muy caliente. Reservarlos

2

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aditos y sofreimos, cuando esten un pelin dorado le añadimos el tomate y dejamos cocer 5 min más. Después añadimos la carne, la pimienta, guindilla, laurel y el vaso de vino, dejamos cocer hasta que el alcohol se evapore.

En el mismo aceite usado, añadimos la zanahoria, puerro, ajos y cebolla picaditos y sofreimos, cuando esten un pelin dorado le añadimos el tomate y dejamos cocer 5 min más. Después añadimos la carne, la pimienta, guindilla, laurel y el vaso de vino, dejamos cocer hasta que el alcohol se evapore.

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la carne, el caldo debe estar caliente. Dejamos cocer a fuego medio dos horas, si aun está dura hasta que este blandita, quizas media a una hora mas. Si lo haces en la olla exprés no añadas tanta agua y cuecela media hora.

Una vez el vino ha perdido el alcohol le añadimos el caldo hasta que cubra la carne, el caldo debe estar caliente. Dejamos cocer a fuego medio dos horas, si aun está dura hasta que este blandita, quizas media a una hora mas. Si lo haces en la olla exprés no añadas tanta agua y cuecela media hora.

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nas bolas de patatas. Tambien puede ser un puré de patatas o patatas fritas

Yo para acompañar la carne, saltee unas judias verdes con cebolla y ajo y unas bolas de patatas. Tambien puede ser un puré de patatas o patatas fritas

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