Ossobuco
Un guiso facil y muy sabroso, aunque necesita mucho tiempo en la preparación.
Lo que necesitarás
4 piezas de ossobuco
1 zanahoria
1 cebolla
1 puerro
2 diantes de ajos
2 tomates
1 guindilla
pimienta en grano
hojas de laurel
1 vaso de vino tinto
caldo de carne
aceite de oliva
sal, pimienta y harina
Cómo cocinar
1
Salpimentar los trozos de carne, posteriormente enharinarlos y sellarlos en aceite muy caliente. Reservarlos
2
En el mismo aceite usado, añadimos la zanahoria, puerro, ajos y cebolla picaditos y sofreimos, cuando esten un pelin dorado le añadimos el tomate y dejamos cocer 5 min más. Después añadimos la carne, la pimienta, guindilla, laurel y el vaso de vino, dejamos cocer hasta que el alcohol se evapore.
3
Una vez el vino ha perdido el alcohol le añadimos el caldo hasta que cubra la carne, el caldo debe estar caliente. Dejamos cocer a fuego medio dos horas, si aun está dura hasta que este blandita, quizas media a una hora mas. Si lo haces en la olla exprés no añadas tanta agua y cuecela media hora.
4
Yo para acompañar la carne, saltee unas judias verdes con cebolla y ajo y unas bolas de patatas. Tambien puede ser un puré de patatas o patatas fritas
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