Pintxo de Rolo de Queso de Cabra
Esta es mi seleccion de tapas, el pintxo de queso esta arriba a la derecha
Lo que necesitarás
pan de baguette
un rolo de queso de cabra
2 chalotas
1/2 berenjena
bacon ahumado en lonchas
azúcar
chorrito de sherry
aceite para freir
harina
Cómo cocinar
1
Preparacion de la cebolla carameliz
Corta en juliana las chalotas y ponlas en una sarten a fuego lento hasta que cristalicen. Una vez esten semi transparente añadeles un poco de azucar para que caramelice un chorrito de sherry o vino dulce para darle un toquecito especial. Reservamos
2
Berenjenas
Cortamos las berenjenas en rodajas y le ponemos un poco de sal. Dejamos 10-15 min de cada lado para que pierdan el amargor y el exceso de agua. Pasamos por harina y freimos hasta que queden crujientitas. Reservamos para el montaje
3
Envolvemos una rodaja de queso (aproximadamente 1,5 cm de grosor) con una loncha de bacon. Sobre la berenjena, colocamos este paquetito de bacon y queso, y sobre este la cebolla. Metemos al horno previamente precalentado, 7-10min a 160°. Para la presentacion lo colocamos sobre la rebanada de pan
4
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