Pluma Iberica Con Patatas Asadas

En un cuenco incorporamos orégano, perejil, albahaca, tomillo y el diente de ajo; con un mortero prensamos muy bien hasta que quede hecho una pasta.

Luego añadimos el aceite de oliva virgen extra y lo mezclamos y lo reservamos.

Cogemos las plumas ibéricas y con un pincel la pintamos con el preparado de hierbas provenzales que explicamos primero.

Una vez pintada lo envasamos al vacío y lo dejamos macerar entre 10 y 15 horas.

Pasada las horas de maceración rompemos el vacío y dejamos a temperatura ambiente 30 minutos.

Pasado los 30 minutos con la plancha muy caliente las colocamos a las plumas ibéricas, 7 minutos de un lado y 7 minutos de otro.

Tendremos así una carne muy jugosa y tierna.

Las patatas al horno es lo más fácil, pelamos 4 patatas medianas la cortamos del ancho de un dedo y le hacemos unos pequeños cortes con el cuchillo, la ponemos en una bandeja con un poco de aceite de oliva y echamos un poco de pimienta, La metemos al horno 50 minutos a 180º.