Ravioles de Brotola y Verdeo Con Demiglace de Cordero

Ravioles de Brotola y Verdeo Con Demiglace de Cordero
 
Ignacio Paez avatar
Ignacio PaezPublished on 2018-3-19

visto por 546

4 Comentarios

Lo que necesitarás

brotola 1

cebolla de verdeo 3

pimenton 1crd

pimienta a gusto

sal a gusto

2 cucharadas de arina

PARA LA MASA

500 gramos de arina

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de sal

5 huevos

SALSA

una jarreta de cordero cortada en rodajas

dos zanahorias

dos puerros

una cebolla grande

un aji picante

comino una cucharada

canela en rama 1

1lt de vino tinto

500ml de caldo de verduras

sal y pimienta a gusto

Cómo cocinar

1

Para el relleno picar en cubos chicos la brotola y el verdeo en brunoise. Cocinar hasta que el pescado se desaga agregar pimenton, sal y la harina hasta que se forme una pasta y dejar enfriar

PARA LA MASA

1

Echar la arina en un boul los huevos el oliva y la sal y mesclar hasta formar una masa . Amazar hasta que quede omogenea y estirar con arina poner en los moldes y rellenar . Tapar con otra masa y recomiendo el punto entre 5 y 6 de pasta linda

2

SALSA

1

Cortar la cebolla en cubos grandes y la zanahoria en rodajas

2

Salpimentar el cordero y pasarlo por arina y poner a dorar en la olla junto con la zanahoria y la cebolla . Donde se logre el dorado de todos los ingredies añadir el comino y el aji en rodajas finas

3

Echar el vino el caldo y la canela en rama agregar sal y pimienta y dejar reducir hasta la mitad

4

Cuanfo se alla reducido cocinar en horno bajo durante 3 horas hasta que la carne se desprenda del hueso y se desilache

5

Servir la carne con las verduras a parte y si la salsa no se espeso lo suficiente echar una cucharada de arina y revolver hasta que se haya echo espesa

6

Cocinar los ravioles y calentar la salsa en una sarten . Cuando los ravioles casi esten terminar la coccion en la sarten con la salsa y servir en plaro y decorarlo con perejil picado

Comentarios

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Rafael Sanches avatar
Rafael Sanches2018-3-19 ☰
¡Bravo!
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Ignacio Paez avatar
Ignacio Paez2018-3-19 ☰
Muchas gracias espero que disfrutes de mis recetas un saludo
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👏 1
alberto patinio avatar
alberto patinioHace 67 días ☰
Excelente
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