Ravioli

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Zaida Guerrero avatar
Video de receta hecho por Zaida Published on 24/05/2020, visto por 3361 , 0 Comentarios

Ravioli rellenos de tomate y riccotta y de setas Hice por primera vez la pasta yo misma, para eso hay que tener la maquina para poder hacer las planchas de pasta. Ese proceso es bastante laborioso https://www.lecuine.com/blog/pasta-fresca-al-estilo-italiano/

Lo que necesitarás

330 gr de harina

3 huevos

RELLENO DE TOMATE

100 gr de tomates secos

100 gr de riccotta

piñones un puñadito

parmesano a gusto

sal, pimienta y hierbas (albahaca, perejil, oregano, romero...)

RELLENO DE SETAS

75 gr de champiñon Rey Oyster

50 gr de rebozuelos

1 chalota

50 gr de riccotta

parmesano a gusto

25 gr de nueces, a gusto

1 cd de aceite de oliva

sal, pimienta e hierbas (romero, albahaca, perejil, oregano)

100 gr de mantequilla

PARA LA SALSA

5-6 hojas de salvia

200 ml de vino blanco

(Datos nutricionales 230 calorías, 11.41 g de grasa, 25.72 g de carbohidratos, 4.85 g de proteína, 10 mg de colesterol, 478 mg de sodio)

Cómo cocinar

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llar el parmesano y mezclarlo hasta tener una pasta. Salpimentar y añadir las hierbas a gusto. Reservamos hasta que lo usemos.

Para el relleno de tomate solo hay que cortar todo en trocitos pequeños, rallar el parmesano y mezclarlo hasta tener una pasta. Salpimentar y añadir las hierbas a gusto. Reservamos hasta que lo usemos.

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30 min antes de usarlas. Cortamos la chalota y sofreimos hasta caramelizadas, añadimos las setas frescas cortadas en pequeño y luego las secas. Cuando esten pochaditas, salpimentamos y añadimos las hierbas a gusto

Yo utilicé setas secas y frescas. Las setas secas hay que ponerlas en agua 30 min antes de usarlas. Cortamos la chalota y sofreimos hasta caramelizadas, añadimos las setas frescas cortadas en pequeño y luego las secas. Cuando esten pochaditas, salpimentamos y añadimos las hierbas a gusto

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. Reservamos hasta que lo usemos.

A las setas le añado las nueces picadas, la riccotta y el parmesano a gusto. Reservamos hasta que lo usemos.

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l-estilo-italiano/ luego fui añadiendo el relleno en porciones pequeñas y con un pincel con agua  alrededor del relleno para sellar con la placa de arriba. Cortarlo y darle forma.

Prepare la masa segun la receta https://www.lecuine.com/blog/pasta-fresca-al-estilo-italiano/ luego fui añadiendo el relleno en porciones pequeñas y con un pincel con agua alrededor del relleno para sellar con la placa de arriba. Cortarlo y darle forma.

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 Cocer la pasta y añadir la salsa

La salsa es una reduccion de mantequilla con vino blanco y hojas de salvia. Cocer la pasta y añadir la salsa

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