Roscón de Reyes
Dulces navideños
Lo que necesitarás
MASA MADRE
70 g de leche
10 g de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar
130 g de harina de fuerza
MASA
60 g de leche
70 g de mantequilla
2 huevos
20 g de levadura fresca
30 g de agua de azahar
450 g de harina de fuerza
1 pizca de sal
120 g de azúcar
piel de naranja
piel de limón
DECORACIÓN
Almendra laminada
Fruta escarchada
Huevo batido
Azúcar humedecido
(Datos nutricionales 257 calorías, 4.86 g de grasa, 45.47 g de carbohidratos, 7.21 g de proteína, 11 mg de colesterol, 822 mg de sodio)Cómo cocinar
1
Mezclar todos los ingredientes de la masa madre. Reposo durante 1 hora o hasta que doble su volumen.
2
Añadir todos los ingredientes a la masa madre, sólidos por un lado y líquidos por otro. Amasar hasta obtener una masa homogénea.
3
Reposar durante 60-90 minutos a 27ºC
4
Amasar dándole forma de bola y realizar un agujero en el centro. Colocar sobre una bandeja con papel vegetal.
5
Pintar con huevo batido y decorar con fruta escarchada, almendra laminada y azúcar humedecido.
6
Hornear a 200ºC durante 5 minutos y posteriormente bajar la temperatura hasta completo horneado.
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