Solomillo de Cerdo Con Reduccion de Px
Lo que necesitarás
CAMA DE SEMOLA
100 gr semola
20 gr Zanahoria
1 Avecrem de verduras
PARA EL SOLOMILLO CON PX
1 Solomillo
100 ml PX
50 gr Pasas de Uvas
20 gr Cebolla
Cómo cocinar
1
La semola
Cortamos muy pequeña la zanahoria y reservamos. Calentamos 200 ml de agua derretimos el avecrem.
2
Mientras baja la temperatura unos 6 grados del caldo. Luego incorporamos la semola y dejamos que se hidrate
3
El SOLOMILLO
Troceamos el solomillo de un ancho de tres dedos. Lo marcamos en la plancha bien caliente.reservamos
4
Reduccion PX
Colocamos un poco de aceite sofreimos la cebolla. Una vez sofrita la cebolla incorporamos el PX a fuego lento. Tambien incorporamos las pasas de uva previamente hidratadas en agua.
5
Cuando veamos que se reduce en un 50 porciento incorporamos el solomillo previamente marcado y terminamos de cocer. Luego emplatamos
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