Tarta Chic Fashion

 
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Las Recetas de RODRI Published on 04/10/2018, visto por 549 , 1 Comentarios

Esta tarta es algo diferente se divide en tres etapas eh interviene el Chocolate Ruby el cual es el Cuarto Chocolate .

Lo que necesitarás

PARA EL ZAPATO

30gr Chocolate Ruby

5 gr Chocolate Dorado (Edición Aniversario de Nestle)

LA BASE DE LA TARTA

180 gr Galletas Maria

60 gr Mantequilla

MOUSSE DE CHOCOLATE NEGRO

170 gr Chocolate Negro

30 gr Azucar

60 gr Mantequilla

4 Yemas

4 Claras

2 Laminas de Gelatina neutra

MOUSSE DE CHOCOLATE CON LECHE

170 gr Chocolate con Leche

15 gr Azucar

60 gr Mantequilla

4 Yemas

4 Claras

2 Laminas de Gelatina neutra

MOUSSE DE CHOCOLATE RUBY

170 gr Chocolate Ruby

15 gr Azucar

60 gr Mantequilla

4 Yemas

4 Claras

2 Laminas de Gelatina neutra

GLACEADO ESPEJO DE CHOCOLATE

10 Gr Gelatina Neutra "Sin Sabor"

60 ml De Agua Para "Hidratar la Gelatina"

125 ml de Agua

225 Gr Azucar Glas

150 Gr Chocolate Negro

30 Gr Cacao Puro

65 Gr Nata Para Montar

Cómo cocinar

"EL ZAPATO"

1

1. Vertemos 5 gr de chocolate dorado en un bol de cristal y lo fundimos al baño maria.

2

2. Una vez derretido colocamos en el molde en este caso en el tacon y luego lo colocamos en la nevera unas horas hasta que se solidifique

3

Una vez hecho el tacon sin desmoldar haremos el zapato. Colocamos los 30 gr de chocolate Ruby, y lo fundimos a baño María.

4

Una vez fundido lo vertemos en el molde y lo movemos suavemente hasta dar forma al zapato. Lo metemos en la nevera y no lo desmoldamos hasta el momento de servir la tarta.

5

Advertencia: tener cuidado con los chocolates que no se quemen

6

Quedaria asi

LA BASE

1

Trituramos las galletas y la colocamos en un bol

2

Incorporamos la mantequilla y mezcamos una vez mezclada lo colocamos en el molde que utilizaremos. Estiramos bien con la mano suavemente y compactamos con pisandolo con una cuchara.

3

Una vez compactada le damls un golpe de horno de 6 minutos a 180°

4

Una vez pasado el tiempo retiramos del horno y lo reservamos.

MOUSSE DE CHOCOLATE NEGRO

1

Troceamos el chocolate y lo colocamos en un bol de cristal y lo ponemos a baño maria.

2

Sin dejar de estar pendiente del chocolate montamos las claras a punto nieve.

3

Con las yemas incorporamos el azucar y con una batidora mezclamos hasta que quede hecha una crema brillante.

4

Tanto las yemas como las claras las reservamos.

5

En un bol con 30 ml de agua ponemos a hidratar la gelatina.

6

Con el chocolate ya derretido incorporamos las yemas que teníamos reservada y mezclamos suavemente.

7

Una vez mezclado incorporamos la mantequilla. Y continuamos mezclando lentamente. Una vez unido todo añadiremos la gelatina ya hidratada y mezclamos bien hasta que este totalmente incorporada.

8

Por ultimo incorporamos la mitad de las claras a punto nieve mezclamos en forma circular con una lengua de gato lentamrnte pasa asi aprovechar el aire del punto nieve; una vez mezclada la mitad incorporaremos la otra mitad de las claras.

9

9. Una vez que este todo muy bien incorporado vertemos en el molde que teniamos reservado y lo colocamos en la nevera una hora y luego otra hora de congelador.

MOUSSE DE CHOCOLATE CON ES

1

Troceamos el chocolate y lo colocamos en un bol de cristal y lo ponemos a baño maria.

2

Sin dejar de estar pendiente del chocolate montamos las claras a punto nieve.

3

Con las yemas incorporamos el azucar y con una batidora mezclamos hasta que quede hecha una crema brillante.

4

Tanto las yemas como las claras las reservamos.

5

En un bol con 30 ml de agua ponemos a hidratar la gelatina.

6

Con el chocolate ya derretido incorporamos las yemas que teníamos reservada y mezclamos suave mente.

7

Una vez mezclado incorporamos la mantequilla. Y continuamos mezclando lentamente. Una vez unido todo añadiremos la gelatina ya hidratada y mezclamos bien hasta que este totalmente incorporado

8

Por ultimo incorporamos la mitad de las claras a punto nieve mezclamos en forma circular con una lengua de gato lentamrnte pasa asi aprovechar el aire del punto nieve; una vez mezclada la mitad incorporaremos la otra mitad de las claras.

9

Una vez que este todo muy bien incorporado vertemos en el molde que teniamos reservado y lo colocamos en la nevera una hora y luego otra hora de congelador.

MOUSSE DE CHOCOLATE RUBY

1

Troceamos el chocolate y lo colocamos en un bol de cristal y lo ponemos a baño maria.

2

Sin dejar de estar pendiente del chocolate montamos las claras a punto nieve.

3

Con las yemas incorporamos el azucar y con una batidora mezclamos hasta que quede hecha una crema brillante.

4

Tanto las yemas como las claras las reservamos.

5

En un bol con 30 ml de agua ponemos a hidratar la gelatina.

6

6. Con el chocolate ya derretido incorporamos las yemas que teníamos reservada y mezclamos suave mente.

7

Una vez mezclado incorporamos la mantequilla. Y continuamos mezclando lentamente. Una vez unido todo añadiremos la gelatina ya hidratada y mezclamos bien hasta que este totalmente incorporada.

8

8. Por ultimo incorporamos la mitad de las claras a punto nieve mezclamos en forma circular con una lengua de gato lentamrnte pasa asi aprovechar el aire del punto nieve; una vez mezclada la mitad incorporaremos la otra mitad de las claras.

9

Una vez que este todo muy bien incorporado vertemos en el molde que teniamos reservado y lo colocamos en la nevera una hora y luego otra hora de congelador.

GLACEADO ESPEJO DE CHOCOLATE

1

1. En un cazo vertemos el agua y el azucar glas lo mezclamos a fuego medio.

2

En un bol pequeño hidratamos la gelatiana.

3

Una vez que haya hervido el agua con el azucar glas retiramos del fuego y incorporamos el chocolate lo mezclamos hasta que se derrita.

4

Una vez derretido el Chocolate Negro incorporaremos el cacao en polvo mezclamos lo mismo haremos con la nata y por ultimo añadimos la gelatina "ya hidratada" mezclamos.

5

Una vez mezclado colamos y lo dejamos enfriar hasta los 30°C

6

Cuando llegue a la temperatura indicada desmoldaremos la tarta ya colocamos sobre una regilla y vertemos el glaceado sobre la tarta hasta cubrirla. Dejamos que caigan los ros restos. La trasladamos una bandeja y la colocamos en la nevera.

Comentarios

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Rafael Sanches avatar
Rafael Sanches
04/10/2018 ☰
UAU! ¡Esto es super chic! Felicidades
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